Megnyílt az út a lisztérzékenyek kenyere felé

2018.08.21.

Új lehetőségeket tár fel a gabonaallergiában szenvedők életminőségének javítására egy magyar, ausztrál, norvég, német és kínai kutatócsoportok együttműködésével megvalósult vizsgálat. A csoport tagja volt az MTA Agrártudományi Kutatóközpont három munkatársa.

A kutatás eredményeit összegző cikk vezető szerzője Juhász Angéla, a nyugat-ausztráliai Murdoch Egyetem Mezőgazdasági Biotechnológiai Központ és az MTA ATK Mezőgazdasági Intézet kutatója. A tanulmányt a Science Advances közli.

Az eredmények a csökkent antigén- és allergéntartalmú búzafajták nemesítéséhez visznek közelebb. „Ha ismerjük ezeket a fehérjéket, értjük a kenyérbúzára jellemző genetikai változatosságot és a növényre hatást gyakorló környezeti tényezők szerepét, akkor segíteni tudjuk a nemesítőket és az élelmiszeripart olyan élelmiszerek előállításában, amelyeket majd azok is fogyaszthatnak, akiknek egyébként tartózkodniuk kellene a búzaalapú élelmiszerek fogyasztásától” – magyarázza Juhász Angéla.

A kutatók a vékonybél autoimmun betegsége, a lisztérzékenység (cöliákia), valamint a búzaallergia különböző típusainak genetikai hátterét, kiváltó okait vizsgálták. A búza fogyasztásával, lisztjének belélegzésével kapcsolatos megbetegedések közé tartozik a bőr- és emésztőrendszeri tünetekkel jelentkező ételallergia, a fizikai aktivitást követően fellépő anafilaxia (WDEIA), valamint a pékeket, sütödei dolgozókat érintő pékasztma. A lisztérzékenység és a búzaallergiák jellemzően nem gyógyíthatók: jelenleg az egyetlen jó megoldás a búza-, valamint a rozs- és árpaalapú élelmiszerek kerülése, a gluténmentes táplálkozás.

Nem mindegy, mikor éri hőség a búzátA magyar, ausztrál, norvég, német és kínai együttműködés keretében készült tanulmány megvalósulásához alapvetően járult hozzá, hogy sikerült teljességében feltárni a búza genetikai állományát. Ez azért is jelentős eredmény, mert a kenyérbúza 17 milliárd bázispárból álló genomja nagyjából ötször nagyobb, mint az emberé. A kutatást a több mint 2400 tagú Nemzetközi Búzagenom-szekvenáló Konzorcium (IWGSC) irányította.

„Ebben az óriási projektben a búza minőségét elsődlegesen meghatározó tartalékfehérjék és rokon fehérjecsaládjaik azonosításáért voltam felelős” – mondja Juhász Angéla. „Ezt a referencia genomszekvenciát és az azonosított fehérjecsaládokat használtuk a búza allergénjeinek és a lisztérzékenységgel kapcsolatos fehérjéinek azonosítására és mennyiségének vizsgálatára, különböző környezeti stresszhatások alkalmazása mellett”.

A környezeti hatások szerepének feltárása a kutatás másik fontos eredménye. Az egyes fehérjék eltérő mennyiségben termelődnek a búzaszemben. „Ha a tenyészidőszak végén hűvösebbre fordul az időjárás, akkor a pékasztmát kiváltó és az ételallergiával kapcsolatos fehérjék koncentrációja megemelkedik. Másfelől, ha a virágzás alatt hőstressz éri a kenyérbúzát, akkor nagyobb mennyiségben fejeződnek ki a cöliákiával és a WDEIA-val kapcsolatos fehérjék” – részletezi Juhász Angéla.

Ismerve az immunreaktív fehérjeszakaszok fehérjén belüli pozícióját és az ezen fehérjéket kódoló gének kromoszómán belüli elhelyezkedését, lehetőség nyílik a csökkentett allergén- és antigéntartalmú búzafajták azonosítására, nemesítésére. Így például genomszerkesztési módszerek segítségével célirányosan módosíthatjuk vagy távolíthatjuk el az immunreakciót kiváltó szakaszokat anélkül, hogy megváltoztatnánk a fehérjének a búzanövény élettani folyamataiban vagy a funkcionális tulajdonságaiban betöltött szerepét. A most azonosított fehérjeszakaszokra tervezett genetikai és biokémiai markerek pedig lehetőséget nyújtanak a kedvező összetételű és tulajdonságú fajták szelektálására, a nyersanyag összetételének feldolgozóipari ellenőrzésére – számol be a lehetőségekről a Murdoch Egyetem és az MTA ATK kutatója.

A teljes cikk a következő linken érhető el:

http://mta.hu/tudomany_hirei/a-buza-genomja-lehet-a-kulcs-a-csokkentett-allergentartalmu-buzafajtak-nemesitesehez-108953

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Rónai Egon távozik az ATV-től

A hírt Németh S. Szilárd, az ATV elnök-vezérigazgatója is megerősítette.

Alig öt milliméteres békák keltek ki, a tét a faj túlélése

A Londoni Állatkertben kikelt tizenöt kétéltű vadon élő faja a világon mindössze két apró medencéből ismert. A kutatók most...

Meghalt az Alien és a Top Gun ismert sztárja

Életének 94. évében, természetes okokból elhunyt a legendás amerikai színész, Tom Skerritt.

Hamarabb zsírosodik a hajad ősszel? Ezt tedd ellene

Ősszel hamarabb zsírosodik a hajad, és délutánra már lelapul a frizurád? Mutatunk néhány egyszerű hajápolási trükköt, amelyekkel...

Putyin: Moszkva készen áll a háromoldalú tárgyalások felújítására

Moszkva figyelni fogja, hogyan alakul a helyzet a konfliktus rendezése ügyében az elkövetkező napokban. Megismételte, hogy Oroszország nem...

Személyesen Trump kérte meg Elon Muskot, hogy állítsa helyre Ukrajna kritikus infrastruktúráját

Donald Trump személyesen hívta fel Elon Muskot, kérve a Starlink műholdas internetszolgáltatás ukrajnai korlátozásainak feloldását, írja...

Kamilla királyné váratlan dolgot tett, a rajongók sem értik, mi történhetett

Kedden este III. Károly király és felesége, Kamilla királyné az ománi szultánt fogadták a Windsor-kastélyban, ahol 160 vendég számára...

Szeptemberben csak egy országban volt alacsonyabb az infláció, mint itthon

Szeptemberben Magyarországon volt az Európai Unió tagállamai közül a második legalacsonyabb infláció – közölte Kapitány István...

Ruszin-Szendi Romulusz: mintegy 100 milliárd forinttal több forráshoz jut a Magyar Honvédség

A Magyar Honvédség költségvetése 2 százalékkal nő jövőre, ami körülbelül 100 milliárd forinttal jelent több forrást – közölte a...

Az ügyvéd szerint Matolcsy Ádámnak nem érdemes menekülnie

Nemzetközi elfogatóparancs kiadását indítványozta a főügyészség Matolcsy Ádám ellen. Dubajjal ugyan nincs kiadatással kapcsolatos...

Tanúvallomásra kötelezné a bíróság Trumpot: figyelmeztették, hogy vegye komolyan a pert, ha már egyszer elindította

Az amerikai elnök 10 milliárd dollárra perli a BBC-t. A bíróság most figyelmeztette, hogy komolyabban kéne dolgoznia a bizonyítékok...

5 trükk, amivel feldobhatod a szokásos őszi sminkrutinod

A hűvös, borongós őszi hétköznapokon kevés dolog tud annyira feltölteni és magabiztosságot adni, mint egy kis izgalmas frissítés a...

Sport

Hatalmasat kaszált a bunyós hölgy, miután kivillant az egyik mellbimbója meccs közben

Lucero Acosta csúnyán kikapott élete egyik legfontosabb MMA-meccsén, de egy közjátéknak köszönhetően mégis vastagabb pénztárcával távozhatott. A mexikói harcos olyan figyelmet kapott egy váratlan villantás után,