Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
Önálló életre kelt egy leszakadt kerék az úttesten, balesetveszélyes helyzetet okozott
Egy mellette elhaladó taxinak csapódott.
Egy ausztrál kutatás arra világított rá, hogy a spermiumokkal valami nem stimmel mikrogravitációs környezetben
És ha ez nem lenne elég, a nehézségek a sikeres megtermékenyítés után is folytatódnak.
Döntöttek a BKK országos változatának létrehozásáról
A cég feladata a közösségi közlekedés megszervezése, a szolgáltatások megrendelése és ellenőrzése, a menetrendek és tarifák...
„Tudtad, hogy minden nap ajándék” – Eltemették Szolnoki Pétert, Geszti Péter szívszorító búcsúbeszédet mondott
A Bon-Bon zenekar énekesét több százan kísérték utolsó útjára a biatorbágyi katolikus temetőben. A család és a zenésztársak...
Hivatalosan is elismerték, hogy bíróhiba segítette Argentínát a világbajnokságon
A jövőben igyekeznek finomhangolni ezen az előíráson.
Deutsch Péter sem marad a Magyar Atlétikai Szövetségnél
Gyulai Miklós elnök lemondása után Deutsch lett a MASZ ideiglenes vezetője, amit állítása szerint azért vállalt, mert a versenyek nem...
Tóth Ildikó szerint Lévai Anikó életmódja luxusmentes, másfajta életet él, soha nincs nála luxicucc
Tóth Ildikó szerint Lévai Anikó kerüli a látványos luxust, de nyilvános szerepvállalása elmaradt. A nagy Gatsby a hivalkodás és a...
Pataky Attila 250 milliós NKA-ügye: a jogásza tanácsára nem beszél a visszavont támogatásokról
Két Edda-projekttől összesen 250 millió forintnyi NKA-támogatást vontak vissza. Pataky Attila jogi tanácsra nem kommentálta az ügyet.
Közlekedési tarifák, menetrendek – szavazásdömping az Országgyűlésben
Miután az Országgyűlés megszavazta a vagyonvisszaszerzési hivatal felállítását, újabb kérdésekről is döntött az uniós pénzek...
32 centiméter: a Vigadónál megdőlt a Duna valaha mért legalacsonyabb budapesti vízállása
Egész Európában nagy a baj, vannak folyók, amelyeken már hajózni sem lehet. A Duna vízszintje is tovább csökken, de mivel egy...
"Öt métert repültem a levegőben" – megszólalt a Baján elütött rendőrmotoros
Akciófilmbe illő jelenetek játszódtak le Baján. A híres halászléfőző versenyt követően egy autós üldözés végződött súlyos...
Félelmetes videón, ahogy egy magyar településre lecsapott a pusztító tornádó
Hazánkat is elérte hétfőn a hatalmas vihar, amely miatt egy Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében lévő településben forgószél is megjelent a...
Sport
Marco Rossi nem kertelt: olyan silány volt a vb, hogy a magyar válogatottnak is ott lett volna a helye
Marco Rossi nem kertelt: a Hungaroringen mondta ki, miért járt volna alanyi jogon vb-hely a magyar válogatottnak a látott silány színvonal és a csoportkör meccsei alapján.
Az FC Barcelona elküldené magyar légiósát, mégis számít rá a híres edző
Marco Rossi egyik új kedvence egy napon bemutatkozhat Lamine Yamalék között.
Mourinho közölte a Real Madrid sztárjával: nála nem fog játszani
Emiatt a klub vezetősége is nyitott arra, hogy eladja.
Magyar Péter magyarázatot adott a vasárnapi jelenetre, amin sokan elcsodálkoztak
A miniszterelnök röviden összefoglalta a lényeget.
Ingyen használja a Kovács Katalin Nemzeti Kajak-Kenu Akadémia a 70 milliárdos sukorói létesítményt
Kálnoki-Kiss Attila sportállamtitkár átvilágítást rendelt el az ügyben.
Utáltad a hidratációs szünetet? Következik a karácsonyi foci-vb, már az ünnep sem szent
Újabb drámai újítást tervez a FIFA, a világ minden pénzét fogják elkölteni.
Nem Julián Álvarez lesz az FC Barcelona új középcsatára, bátor húzásra készül a LaLiga bajnoka
Eli Junior Kroupi egyre közelebb van ahhoz, hogy csatlakozzon Hansi Flick csapatához.
Világhírű csapat tett hivatalos ajánlatot a Ferencváros egyik legjobbjáért
Egyelőre nincs meg a közös nevező a felek között.
Nem fújja többé a sípot a 2026-os világbajnokság döntőjének játékvezetője
A spanyol–argentin finálé után rengeteg kritikát kapott.
A Vasas edzője a Győr elleni meccs után: Lehet, megharagszanak, de az én csapatom az ETO
Erős Gábor a templomban is mer fütyülni.
Botrány Eszéken a korábban Mészáros Lőrinc érdekeltségébe tartozó klubnál, felfüggeszthetik az elnököt
Súlyos összeférhetetlenség merült fel.
Címlapon Marcus Rashford klubváltása, 42 millió euró az ár
A Manchester United ennyit kér érte.
Bulvár
Hajdu János védőügyvédje kitálalt Orbán Viktorról: most az a kérdés, ki irányította valójában az ukrán pénzszállítók elleni akciót
Hampó Norbert szerint Orbán Viktor tusványosi kijelentései nem segítik, hanem nehezítik Hajdu János ügyének objektív büntetőjogi megítélését.
Szállodabirodalom omlik össze? Több helyen maradtak pénz nélkül dolgozók és vendégek
Kifizetetlen bérek és számlák, elmaradt közterhek és vissza nem térített foglalási díjak.
Óriási bírságot kockáztat, aki nem teszi ki a házára – Az egyik vármegyében drága fényképek készülnek
Akár százezreket is fizethet az, aki nem figyel erre a hazai jogszabályra.
36 ezer magyar autósnak kell rendszámot cserélnie: pórul járhat, aki novemberig nem lép
Több tízezer autósnak novemberig kell intézkednie, ha nem akar büntetést a zöld rendszám kötelező cseréjének elmaradása miatt.
Lövöldözés volt egy budapesti gyorsétteremnél
Két férfi balhézott össze. Az egyik megvan, a másikat még keresik.
Bohóc ország lett Magyarországból, Magyar Péter trójai faló, Orbán Viktor az új Kossuth
Tusnádfürdőn az Orbán Viktor szombati beszédére érkező közönség főleg a fiatalok tájékozatlanságát okolja a Fidesz áprilisi választási vereségéért, de többen már az örökös miniszterelnök korai visszaté
Végre dönt a parlament: ilyenre a rendszerváltás óta nem volt példa.
Történelmi ülés az Országgyűlésben: új alkotmánybírót választ a parlament. Magyar Péter napirend előtti felszólalásával indul a heti ülés.
Visszahívtak egy veszélyes terméket a Penny-boltokból
A 200 grammos Wellgood lenmagot bármelyik Penny-üzletben visszaveszik.
Megkötöztek és megerőszakoltak egy fiatal nőt Zircnél
A férfi a pénzét is elvette a nőnek a szexuális erőszak után.
NASA-kutatás: hamarosan nem lesz elég üzemanyag, válaszút előtt a légiközlekedés
A repülőgép-üzemanyag iránti globális kereslet drasztikus emelkedése és az ellátási láncok bizonytalansága miatt több alternatív energiaforrást vizsgáltak.
2 milliós bírság járhat érte: új közlekedési szabály lépett életbe
Diósjenőn új behajtási szabály lépett életbe: akár 2 millió forintos bírság is járhat annak, aki engedély nélkül hajt be a korlátozott utakra.
Orbán makacsul kapaszkodik székéhez, de közben már a politika utáni életre gondol: mi lesz vele a Fidesz után?
Orbán Viktor a székéhez kapaszkodik, de már a politika utáni életet tervezi: kiderült, mi lesz vele a Fidesz után, miért hagyta ott a Parlamentet, és mit csinál majd nyugdíjasként.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
