Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Orbán Viktor oldalán megjelent az új magyar szó, ami egyetlen szótárban sincs benne
Ez az a magyar szó, amelyet eddig csak kevesen ismertek az országban, ám már egy ország ismeri.
Donald Tump a venezuelai olajról: megosztozik az eladás bevételén a két ország
Venezuela komoly bevételhez jut majd az Egyesült Államok révén eladott, onnan származó kőolajból, de a bevételen megosztozik a két...
Lízing vagy személyi kölcsön? Melyik jobb választás autóvásárláskor?
Örök dilemma autóvásárláskor, hogy milyen finanszírozási formát vegyünk igénybe. Itt vannak a lízing és a személyi kölcsön előnyei...
A Real Madrid a 100., az MU a 94. percben nyert, bevásárol az Atlético - külföldi körkép
Ezek voltak a legfontosabb és legérdekesebb vasárnapi hírek a külföldi foci világában és a nemzetközi átigazolási piacon.
Súlyos vádak: támadás érte a magyar almát – a termesztők visszavágnak
Egy alaptalan vádaskodás indította el az almabotrányt – a magyar termelők szerint a jelentés torz, módszertana hibás és káros.
Megváltozott Meghan és Harry házassága - beszédes jeleket szúrt ki a szakértő
A sussexi pár ritkán jelenik meg közös eseményeken.
Krasznahorkai Lászlót a Barcelona elnöke hívta meg a meccsre a díszpáholyba, de az irodalmi Nobel-díjas író egészen másra vágyik a pálya szélén
Joan Laporta klubelnök látta vendégül Krasznahorkai Lászlót a Barcelona egyik meccsén. Az író egy Facebook-posztban köszönte meg a...
„Budapesten vagyok, mi a helyzet?” - írta Epstein egy producernek
Az RTL Híradó szerint a szexuális ragadozó többször járhatott Budapesten, és egy Király utcai ingatlanhoz is köze volt.
A túl kedves emberek mindig gyanúsak – ez állhat a kedvesség mögött
Az önzetlen kedvesség egyre nagyobb érték és egyre ritkább is. Igazi kincs, hisz nincs olyan ember, aki folyton képes figyelmes, kedves,...
77 évesen is új turnéra készül Deák Bill Gyula, aki Fenyő Miklóstól is elbúcsúzott
A magyar blueskirály tavaly vesztette el imádott feleségét, Marikát. Nagyon nehéz időszakon ment keresztül, ám azóta sem pihen:...
Akár 25 év börtönt is kaphat a Farkasokkal táncoló film nemi erőszak miatt elítélt színésze
21 vádpontból 13-ban bűnösnek találták.
Minden nap újrarajzolja az arcát egy savtámadást túlélő nő
Így lehet a legsúlyosabb erőszak után is visszaszerezni az önbizalmat.
Sport
Egyhangúlag dicséri az angol média a 4–1-es liverpooli sikerben főszerepet játszó magyarokat
De miért kell Szoboszlai Dominikot jobbhátvédben játszatni?
A Magyar Vízilabda Szövetség elnöke is reagált a válogatott klasszis állóvízet felkavaró kijelentéseire
Madaras Norbert nem finomkodott.
Váratlan fordulat: Szoboszlai Dominik helyére igazolna a Liverpool
Az eddig viszonylag csendes átigazolási időszaka az utolsó 48 órában még hozhat fordulatot a PL-címvédőnél.
ETO–DVSC balhé: eltérően nyilatkozott a két kiállított edző
Komáromi György, az egyik debreceni gólszerző szerint nem az edzők hibáztak.
Alcaraz Djokovicot legyőzve írt történelmet az Australian Open döntőjében
Carlos Alcaraz az Australian Open új bajnoka.
Kerkez Milos gólpassza után fordított a Liverpool a Newcastle United ellen
A címvédő a magyar bekk remek észrevételének köszönhetően került előnybe az első félidő végén.
Yamal gólja, De Jong fektetős cselei minden pénzt megérnek
Bőkezűen pazarolták el a helyzeteket a katalánok.
Serie A-csapattal kell versenyeznie a Fradinak a válogatott játékosáért
A Ferencváros után egy olasz első osztályú csapat is beszállt a versenybe Bolla Bendegúzért.
Szoboszlai remekelt védőként, Kerkez először adott gólpasszt a Liverpoolban
A sokat kritizált Florian Wirtz kezdi megszolgálni csillagászati vételárát.
Fetrengett a Garden a röhögéstől, lerepült a paróka a bunyós fejéről
Ilyesmit még nem látott a patinás sportcsarnok közönsége.
Szoboszlaiék edzője megható pillanatot osztott meg az újabb Liverpool-siker után
A holland menedzser kénytelen volt ismét jobbhátvédként bevetni a magyar válogatott sztárt.
Tovább folytatódik az ETO–DVSC balhé, a Loki keményen beszólt az MLSZ-nek
Az NB I-es mérkőzés végén történtek kapcsán közleményt adott ki a debreceni klub, amely egy korábbi bajnokira is visszautalt.
Bulvár
Belenyúlt a kormány a bankszámlákba
Február 1-től duplájára, azaz 150 ezer forintról 300 ezer forintra emelte az ingyenes készpénzfelvétel értékhatárát.
Mínusz 20 fok közeleg
Észak-Európa felett egy nagy kiterjedésű anticiklon helyezkedik el, melynek áramlási rendszerében sarkvidéki eredetű, egyre fagyosabb légtömeg érkezik a kontinens belsejébe. Területén éjszaka nagyrészt -20, de nap
Új párt miatt aggódhat Magyar Péter, bekövetkezett a legnagyobb félelme
Egy új fordulat nagy bajt jelenthet a Tisza Pártnak.
Ez okozza az öregszagot – egy étel segíthet megszabadulni tőle
Az öregszag nem higiéniai kérdés, hanem a korral járó biológiai folyamatok eredménye, és egy vegyület okozza. Megfelelő étrenddel azonban enyhíthető.
Bajban a Fidesz, egy szakértő mondta ki az igazságot, ez lehet a párt vége?
Bajban lehet a Fidesz.
Ezek a fűszerek a húsleves nagy ellenségei, ne használd őket
Van néhány fűszer, amit bár modern konyhában használnak, de nagyon el tudják vinni a húsleves ízét.
Ebben a percben érkezett. Hazatért a fiú, akit annyian kerestek
Megkerült a dunabogdányi fiatal: édesanyja hálás szavakkal köszönte meg a segítséget.
Így csapnak le az USA különleges egységei Oroszország szívében
A The Telegraph szerint 2025 júniusa óta a CIA Oroszország mélyére nyúló műveleteket hangolhat össze, hogy megüsse az ellátást és az ebből származó bevételeket.
"Magammal viszlek": mindenki szeme láttára a vonat elé rántotta a fiatal lányt a zavart támadó
.A fiatal lányt egy szudáni bevándorló rángatta be a sínek közé.
Bedrogozva lövöldözött az ismert orvos Balatonszepezden
A szomszédait vette célba, akiket fel is akart robbantani. Az ámokfutás akkor kezdődött, amikor a bedrogozott férfi visszakövetelte a kuvasz kutyáját, amit korábban elvettek tőle, mert rosszul bánt vele, és menhelyre
A szakemberek sem hisznek a szemük-nek: jön a sarkvidéki tél, és pontosan eddig marad
Sarkvidéki hideg időjárás: hosszan maradhat velünk
Ez a vitamin varázslatosan hat az agyra – de sokan nem szednek belőle eleget
Ez a kevésbé hangos, de kulcsfontosságú tápanyag alapvetően befolyásolja az agy működését, az idegrendszer állapotát és a mentális frissességet, mégis rengetegen élnek úgy alacsony szinttel, hogy nem is tudnak r
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
