Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
PSG- és Arsenal-huligánok estek egymásnak Budapesten, rendőrségi eljárás indult
Összecsaptak a PSG és az Arsenal szurkolói a budapesti Király utcában. A rendőrség csoportos garázdaság miatt indított eljárást. A PSG-...
Hatalmas szerencse és váratlan pénzeső vár erre a 3 jegyre az év második felében
A Jupiter, a szerencse és bőség bolygója az év második felében jegyet vált, és három csillagjegy számára különösen kedvező...
Videóra vették a brutális király utcai tömegverekedést: ilyet még nem láttál
A BL döntő ultrái kaptak össze hajnalban.
Megszólalt a volt miniszterelnök: a pénzcsapokat el kell zárni, a bűnösöket meg kell büntetni
A demokráciának nem tesz jót a kétharmad, mert nem kényszeríti rá a szereplőket a megegyezésre, márpedig annál nincs jobb dolog - mondta...
Könnyű odajutni, nehéz elszakadni – vajon melyik országról lehet szó?
Ez a szlogen és élmény kísérte végig a LifeClass Hotels & Spa Portorož európai roadshow-ját, amely április 21-én Prágában indult, majd...
Sem 2, sem 3 liter víz naponta: az egészséges test fenntartásához szükséges mennyiség számos tényezőtől függ
Évtizedeken át az egyik legszilárdabb, megkérdőjelezhetetlen egészségügyi ajánlásnak számított, hogy mindenkinek kötelező jelleggel...
Ebben a pillanatban érkezett Magyar Péter üzenete: ez mindenkit érint
Történelmi napot él Magyarország.
Magyar Péter: Ma az egész világ Budapestre figyel
A miniszterelnök a fia meccse után jelentkezett be Újpestről egy aktuális helyzetjelentéssel.
Az öntözés hiánya miatt bukhatjuk a GDP-t?
A vízhiány nem csupán mezőgazdasági probléma: a magyar GDP jelentős visszaesését okozhatja, ha továbbra is elmaradnak a hatékony...
Apró gyorshajtásból lett nagy ügy
Rendszerhiba miatt egy mindössze 8 km/órás gyorshajtás miatt komoly bírságot kapott egy autós Németországban. Nem hagyta annyiban..
Elhunyt kisfának állított volna emléket L.L. Junior: mégsem valósulhat meg a Charlie-val közös projektje
Lesi László, művésznevén L.L. Junior a Duna Család-barát magazinjának vendégeként mesélt jubileumi nagykoncertjéről, valamint arról,...
Kérve kér a szakértő: Ezt a vitamint minden nap szedd, lassítja az agyad öregedését
Az agy öregedését nem lehet teljesen megállítani, de az nagyon nem mindegy, milyen gyorsan indul be. A forrásban megszólaló neurológus...
Sport
Tömegbunyót okoztak az Arsenal és a PSG drukkerei a budapesti BL-döntő előtt
Szombat hajnalban csaptak össze az ultrák Budapesten.
Tizenkét év hallgatás után megszólalt a helikopterpilóta, aki kórházba vitte Michael Schumachert
Sokáig nem árulták el neki, kinek az élete került veszélybe.
Videó: 11 éves az egyik legcsodálatosabb Messi-gól
11 éve szerezte pályafutása egyik legszebb és legemlékezetesebb gólját az argentin zseni.
4 ok, amiért a címvédő PSG fogja megnyerni a budapesti BL-döntőt
Előző cikkünkben összeszedtünk négy érvet amellett, hogy az Arsenal nyeri meg a Bajnokok Ligája döntőjét. Most jövünk négy olyan indokkal, amely a PSG győzelme mellett szól.
Már a Fradival tárgyal a bajnok Győrtől távozó Borbély Balázs
Az ETO-val bajnoki címet szerző Borbély Balázs egyre közelebb van ahhoz, hogy a Ferencváros edzője legyen.
Deutsch Tamás milliárdos testvére miatt mondhat le a Magyar Atlétikai Szövetség elnöke
A szövetség elnöksége sérelmezi a transzparencia hiányát.
Újabb veszteségek érhetik a Győrt: a Rába-partiak két magyar alapembere is külföldre távozhat
Borbély Balázs után további veszteségekre készülhet az ETO.
Torghelle Sándorék leiskolázták Xavi Hernándezt és csapatát a telt házas Sportarénában
Bő másfél órával később viszont már szembejött a 20 évvel korábbi futballvalóság.
Durva forgalomkorlátozások lesznek Budapesten a BL-döntő miatt, ezeket a helyeket érinti
Nem csupán a finálé napján, hanem előtte és utána is.
Hatalmas meglepetésre Novak Djokovics is kiesett a Roland Garroson
A szerb legenda kétszettes előnyről bukott 19 éves ellenfelétől.
Nem bírta el a Szeged a veszprémi rohamokat, a dunántúliak nyerték a bajnoki döntő első meccsét
Hiába egyenlítettek a Tisza-partiak a második félidő elején, remekeltek a hazaiak szélsői.
Mégsem él tovább a bizalom, Arne Slot távozik a Liverpool kispadjáról
Azonnali hatállyal bontják fel a holland szakember szerződését.
Bulvár
Mindenkit váratlanul ért, a TV2 után az RTL is leveszi a képernyőről a nagy sikerű produkcióját?
Nem várt átrendeződés látszik a hazai TV-műsorok kínálatában.
Kiderült Magyar Péter titkos szenvedélye, eddig tudta véka alá rejteni
Magyar Péter őszintén vallott arról, mivel vezette le egykor a stresszt.
Már külföldön is a magyar hatóságok készültségéről írnak, ezért félnek a Bajnokok Ligája döntőtől az angolok
Súlyossá válhat a helyzet, ha elszabadul a pokol Budapest utcáin és a Puskás Aréna környékén.
Fontos bejelentés jött a kormánytól péntek este – új korszak jön
A kormány jelentős fejlesztésekre készül az EU-s pénzek felhasználásával.
Kiderült az igazság Donald Trump egészségügyi állapotáról – bejelentést tett a Fehér Ház orvosa
Az elnöki orvos szerint a 80. életévéhez közeledő Donald Trump egészségi állapota kiváló és munkára alkalmas.
Ursula von der Leyen: „Ön, kedves Péter, erőteljes üzeneteket küld a világnak”
Az Európai Bizottság elnökének beszéde a Magyar Péter miniszterelnökkel közös sajtótájékoztatón.
Az 52 éves Vágó Piros színes bikiniben: fiával nyaraltak a Balatonnál
Vágó Piros bikinis fotóját a Retro Rádió tette közzé. Nagyon jól nézett ki színes bikini felsőben.
Azonnali közleményt adott ki a Katasztrófavédelem az M1-esen történt súlyos balesetről
Fennakadásokat okoz a közlekedésben egy szombat délelőtti baleset az M1-es autópályán, ahol három személygépkocsi ütközött össze a Győr térségében található elkerülő szakaszon.
„Önnek köszönhetően munkanélküli vagyok" – bocsánatkérést követel Rétvári Bencétől a volt őrmester, aki nem akart a KDNP reklámarca lenni
A rendőr nyílt levelet írt az egykori belügyi államtitkárnak.
Szoktál beszélni a kutyádhoz vagy a növényeidhez? Akkor van egy szuper hírünk.
Mindent egybevetve, a kisállatoknak és szobanövényeknek mondott szavak sokkal mélyebb emberi tulajdonságokat tükröznek, mint azt elsőre gondolnánk.
„Csak olyan férfihoz menj feleségül, akivel ez megvan köztetek” – Mi az az egy dolog, amitől sikeres lesz egy házasság?
A kémia a legalulértékeltebb faktor egy kapcsolatban. Fedezd fel, miért olyan fontos, és hogyan befolyásolja a házasság sikerét.
A tökéletes fürdőruha telt alkatra: 5 fazon, ami magabiztossá tesz a strandon
A telt alkat is bőven bír olyan vonzerővel, amit érdemes kihangsúlyozni, különösen a strandszezonban. Ezekkel a fürdőruhákkal pedig könnyen meg is teheted.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
