E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Hadházy Ákos állatorvosként: „Jól érzem itt magam, de lett volna még feladatom”
Mint az emlékezetes, Hadházy Ákos parlamentből való kiesése után úgy döntött, visszavonul a politikától, és ismét a szekszárdi...
Kezdődik a BL-döntő utáni rombolás, egy Kálvin téri kocsmában törtek-zúztak a szurkolók: nyomoz a BRFK
Több esetben is intézkednie kellett a rendőrségnek verekedések és rongálások miatt a 2026. május 30-i PSG–Arsenal Bajnokok...
Hőkupola Európa felett: 35 fok fölé ugorhat a hőmérséklet, történelmi rekordok dőlhetnek meg
Rendkívüli hőhullám alakul ki Európa fölött, a meteorológusok arra figyelmeztetnek, hogy több országban 35 fok fölé emelkedhet a...
Mikel Arteta: A fájdalom az első szavam
A fájdalom az első szavam, nagyon közel voltunk a győzelemhez – kezdte értékelését az elveszített finálé után Mikel Arteta, az...
Egy új neurobiológiai projekt azt próbálja kideríteni, miképp alakítja az agy a döntéseket a vizuális információk nyomán
A program hosszabb távon hozzájárulhat az észlelés és döntéshozatal idegrendszeri alapjainak pontosabb megismeréséhez, valamint új...
Több ezer osztrák tüntető vonult egy autópályán, hogy a kamionok és turisták ellen tiltakozzon
A tiltakozást Karl Mühlsteiger, a tiroli Gries am Brenner polgármestere vezette. Ez a település az egyik kárvallottja a növekvő forgalomnak.
Negyven embert láttak el a mentők a Puskás Arénában a BL-döntő alatt
Egy PSG-szurkoló például leesett a lépcsőről.
Tavaly egyetlen alkalmazottja Mészáros Lőrinc és Várkonyi Andrea cégének, de védelmi szolgáltatásokra több mint 120 milliót sikerült elköltenie
Az EKHO Belvedere Kft. 255 millió forintos árbevételt és 12,1 millió forintos nyereséget ért el.
Becsípte az ajtó a táskáját, métereken át vonszolta az utast a HÉV Csepelen
A csepeli HÉV Szent Imre téri megállójában sérült meg egy nő, akit a szerelvény magával rántott. A nőt kórházba szállították, a...
Lerángatták egy diák nyakából a magyar zászlót és felgyújtották Szabadkán
A szabadkai Ivan Sarić Műszaki Iskola vezetése a rendőrséghez fordult, miután két diák felgyújtotta egy végzős társuk magyar...
Videó: Így vette át a Puskás Arénában a BL-trófeát a PSG
Tizenegyesek után újra a Paris Saint-Germain lett Európa legjobb csapata.
Oldalháló: A győri bajnokok sportosabbak, mint gondoltuk - videó
A Cupra Terramar dinamikus megjelenésével, karakteres formavilágával és innovatív technológiáival hamar új szintre emelkedik.
Sport
Tömegbunyót okoztak az Arsenal és a PSG drukkerei a budapesti BL-döntő előtt
Szombat hajnalban csaptak össze az ultrák Budapesten.
A fiuk focimeccsén futott össze Magyar Péter és Varga Judit
Ilyen szurkolók mellett nem csoda, hogy nyert a csapat.
Dráma a budapesti BL-döntőben: tizenegyesek után a PSG címet védett
Tizenegyesek után a PSG nyerte a 2026-os Bajnokok Ligáját.
Kirúgták Szoboszlaiék edzőjét
Két szezon után távozik Arne Slot.
Videó: 11 éves az egyik legcsodálatosabb Messi-gól
11 éve szerezte pályafutása egyik legszebb és legemlékezetesebb gólját az argentin zseni.
A legnagyobb sztárok megtippelték, mi lesz a végeredménye a ma esti budapesti BL-döntőnek
A döntő előtt korábbi nagy sztárok vettek részt az Ultimate Champions Legends Tournament nevű tornán, és a gólok mellett tippeltek is.
Futball-láz Budapesten: így ünnepeltek a döntő előtt a PSG és az Arsenal szurkolói
Szerencsére a bunyó mellett a jó hangulatnak is jutott hely.
BL-döntő: Itt vannak a kezdőcsapatok
Mutatjuk az Arsenal és a PSG kezdőcsapatait.
Mégsem él tovább a bizalom, Arne Slot távozik a Liverpool kispadjáról
Azonnali hatállyal bontják fel a holland szakember szerződését.
Bedrogozva csapódott az autópálya korlátjának a korábbi angol válogatott focista
A 31 éves Raheem Sterlinget letartóztatták.
Bődületes hajrával hatalmas országos csúcs, pont a nagy ellenfél oroszlánbarlangjában
Második hely az európai ranglistán.
Novak Djokovics nem tudja, hogy lejátszotta-e utolsó mérkőzését a Roland Garroson
Kétszettes előnyről szenvedett vereséget a szerb teniszező.
Bulvár
Mindenkit váratlanul ért, a TV2 után az RTL is leveszi a képernyőről a nagy sikerű produkcióját?
Nem várt átrendeződés látszik a hazai TV-műsorok kínálatában.
Csak két vármegyénk menekül meg a mai zivataroktól, ázni fog a BL-döntő Budapesten - Időjárás-előrejelzés
Sárga-riasztással telített napoknak nézünk elébe, erre kell készülni.
Hatalmas szerencse és váratlan pénzeső vár erre a 3 jegyre az év második felében
A Jupiter, a szerencse és bőség bolygója az év második felében jegyet vált, és három csillagjegy számára különösen kedvező időszakot tartogat.
Ma este szemtől szembe kerülhet egymással Orbán Viktor és Magyar Péter, évek óta nem volt erre példa
Orbán Viktor és Magyar Péter ma este szemtől szembe kerülhet egymással.
A tökéletes fürdőruha telt alkatra: 5 fazon, ami magabiztossá tesz a strandon
A telt alkat is bőven bír olyan vonzerővel, amit érdemes kihangsúlyozni, különösen a strandszezonban. Ezekkel a fürdőruhákkal pedig könnyen meg is teheted.
A 93 éves színésznő mindenkit túlra-gyogott Cannes-ban: fehér estélyiben ő volt a legszebb
Joan Collinsról senki nem mondaná meg, hogy 93 éves, mindenkit túlragyogott a vörös szőnyegen.
Szandál helyett: 4 lapos cipő, amit imádni fogsz 2026 nyarán
Nem tudsz igazán megbarátkozni a szandálokkal? Mutatunk néhány remek alternatívát - szerintünk ezek a lapos cipők elnyerik majd a tetszésed idén nyáron!
Alig volt pénze a számláira, az OnlyFans-fotóival milliókat keresett a magyar sztár: ennyire sok pénze lett
Molnár Anikó rengeteget kaszált azzal, hogy regisztrált az OnlyFans-re, nyíltan beszélt a pénzügyeiről.
Végre kiderült, mennyi az ideális vérnyomás az életkorod alapján
A vérnyomás az egyik legfontosabb, mégis gyakran félreértett egészségügyi mutató. Sokan csak akkor foglalkoznak vele, amikor már probléma merül fel, pedig a rendszeres ellenőrzés számos súlyos betegség megelőzés
Unod a misszionáriust? Ez a 3 szexpóz újra lángra lobbantja a tüzet
Az intimitás fontos része a kapcsolatoknak, és szerencsére van néhány módszer, amely segíthet visszahozni a kezdeti tüzet. Csak olvass tovább!
Kopogtat a kék hold – A 2026-os év legritkább asztrológiai eseménye ezen a hétvégén történik
Nem gyakran fordul elő, hogy egyetlen hétvége ekkora figyelmet kap az asztrológusoktól. Egy ritka égi jelenség most sokakban erősítheti fel a kalandvágyat, a szabadság iránti vágyat és az új élmények keresését..
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
