E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Ijesztő hírek terjedtek Balatonról, a hatóságnak is meg kellett szólalnia
Az Országos Vízügyi Főigazgatóság közleménye szerint jelenleg nincs vízeresztés a Balatonból.
Tavaszi fordulat az időjárásban: mindenszentek napján akár 22 fok is lehet
Tavaszias fordulatot hoz a hétvége: a friss időjárás-előrejelzés szerint szombaton sok napsütésre és kellemes hőmérsékletre...
Kim Kardashian szerint hatalmas kamu volt a holdraszállás, durván visszavágott a NASA a valóságshow-sztárnak
Kim Kardashian újabb vihart kavart: a The Kardashians legfrissebb epizódjában kijelentette, hogy szerinte az 1969-es holdraszállás „nem...
Úgy földhöz vágta kisfiát a nő Pécsen, hogy a pici meghalt
Elítélték a gyermekgyilkos szülőket.
Hétezer euróért eladtak egy román csecsemőt, a szülők autót vettek a pénzből
Jelenleg is szökésben vannak.
Örülhetnek a zártkerti ingatlanok tulajdonosai, megjelent a rég várt kormányrendelet
Hatályba lépett az ingatlan-nyilvántartási törvény végrehajtásának szabályait tartalmazó kormányrendelet, aminek értelmében a helyi...
Újabb mérföldkő a kínai űrprogramban
Kína pénteken újabb fontos lépést tett ambiciózus űrprogramjában: sikeresen elindult a Sencsou–21 űrhajó, fedélzetén három...
Megszólalt az Országos Vízügyi Főigazgatóság: nincs vízeresztés a Balatonból
Tavaly április óta zárva vannak a siófoki zsilipek.
Arne Slot zavarba jött, nem hajlandó beszélni a kirúgásáról
Arne Slot ledöbbent az újságírók kérdésén.
Durva baleset történt a M86-oson, a mentőket is riasztani kellett
Az érintett útszakaszon forgalmi akadályra lehet számítani.
Nem áll meg a szőlő aranyszínű sárgaság elleni védekezés
Véget ér október 31-én a szőlő aranyszínű sárgaság elleni országos védekezés és felderítés, azonban továbbra is kiemelten fontos,...
Olyat lépett Trump, amitől az egész világ retteg
Donald Trump bejelentette, hogy az Egyesült Államok 33 év szünet után újraindítja a nukleáris tesztelést, de a kísérletek pontos...
Sport
Jó hír a magyar futballszurkolóknak: még egy szurkolói repülő indul az idegenbeli vb-selejtező helyszínére
A nagy érdeklődésre való tekintettel újabb járatot indít a Wizz Air.
A 61 éves tulajdonos csereként beállt csapata kupameccsén
Mindig is szeretett a játékosok közelében lenni, most pedig pályára is lépett a kolozsvári klub tulajdonosa.
Egyre nő a feszültség Xabi Alonso és a Real Madrid játékosai között
Bár a Real Madrid eredményei Xabi Alonso irányítása alatt pozitívak, az öltözőben növekszik az elégedetlenség. A The Athletic portál szerint néhány játékos egyre hangosabban kritizálja az új edző szigorú edzé
Cristiano Ronaldo 15 éves fia méregdrága luxusautóval ajándékozta meg magát
Nem akármilyen luxusautót vásárolt a portugál U16-os labdarúgó-válogatottban debütáló Cristiano Júnior.
MK-sorsolás: Fradi–Csákvár, a Paks NB I-es csapatot kapott a nyolcaddöntőben
A Honvéd továbbjutása után az M4 Sport stúdiójában lezajlott a labdarúgó Magyar Kupa nyolcaddöntőjének sorsolása.
Meglepetés a Nagyerdőben: a Honvéd jutott a legjobb 16 közé az MK-ban.
A másodosztályú Budapest Honvéd 2–1-re nyert a Debrecen otthonában a Magyar Kupa negyedik fordulójának csütörtök esti mérkőzésén, aminek köszönhetően bejutott a legjobb 16 közé.
Megszavazták: a magyar válogatott kapus a hónap legjobbja.
Az angol másodosztályú Blackburn Rovers szurkolói szavazásán Tóth Balázs nyerte el az október hónap legjobb játékosa címet.
Másodosztályú ellenfelet kapott az FTC a kupában, kialakult az ágrajz is
Februárban folytatódik a hazai kupasorozat.
Wojciech Szczesny elárulta, hogyan védte ki Kylian Mbappé büntetőjét az el Clásicón
A Barcelona kapusa, Wojciech Szczesny elárulta, hogyan sikerült kivédenie Kylian Mbappé büntetőjét a Real Madrid elleni el Clásicón, amelyet csapata 2–1-re elveszített.
Az MLSZ megbüntette az Újpestet a Fradi elleni meccs miatt
Szektorbüntetést kapott az Újpest.
Xabi Alonso elárulta, hogy mire számíthat Vinícius Júnior
A spanyol élvonalbeli Real Madrid vezetőedzője, Xabi Alonso a pénteki sajtótájékoztatón tisztázta a Vinícius Júnior körül kialakult helyzetet.
A ZTE nyerte a 2023-as MK-döntő „visszavágóját”
Az élvonalbeli Zalaegerszeg hazai pályán 3–1-re legyőzte a másodosztályú Budafokot a Magyar Kupában, így bejutott a nyolcaddöntőbe.
Bulvár
Elképesztő kik bukkantak elő a Fidesz árnyékából, a Békemeneten buktak le
Újabb celebpárral bővült a Fidesz tábor, elképesztő kik vállalták fel politikai álláspontjukat.
Karácsony Gergely a Szigetről: Bocsánat, de szerintem nem Gerendai Károly ment Magyar Péterhez, hanem fordítva
Interjú a főpolgármesterrel.
Hatalmas bajban az RTL, azonnali műsorváltozást jelenthetnek be a rendőrség miatt
A celeb nem gondolta át tettét, hogy később akár kizárással is járhat.
Online megbeszélés közben bekapcsolva felejtette a kamerát a lány, a lehető legintimebb pillanatban "lesték meg" a kollégái
Bár senki sem kívánkozik vissza a koronavírus-járvány időszakába, most kicsit engedjünk a múlt csábításának, és idézzünk fel egy mérhetetlenül szórakoztató történetet a pandémia hajnaláról!
Csodaszép az új magyar kutyafajta, amit alig 1 éve jegyeztek csak be
Vele együtt most már 10 magyar kutyafajtát tartanak számon hivatalosan is!
Nagy változás a Mol finomítójában történt tűz ügyében
A százhalombattai finomító Magyarország öt legfontosabb stratégiai ipari üzemének egyike.
Nem akármi derült ki a 14. havi nyugdíjról, leleplezték a Fidesz csodafegyverét
Érdekes dologra mutatott rá a szakértő.
Lázár János: Tudjuk, hogy a Strabag pénzeli a Tiszát; Tisza: Lázár János akkor is hazudik, amikor kérdez
Azt tanácsolta a Strabagnak, hogy húzzon el az országból.
Aláírásgyűjtésbe kezdtek Menczer Tamás választókerületének polgármesterei, a képviselő szerint nem a Kubatov-listát bővítik
Orbán nemrég arról beszélt, hogy nincsenek jó állapotban a Fidesz adatbázisai.
Katalin húga kitálalt: Pippa szerint a hercegné a padlóra került, nem bírja tovább a nyomást
Pippa Middleton most először beszélt nyíltan arról, mi zajlik valójában Katalin hercegné körül. A fiatalabb testvér szerint Katalin a királyi elvárások és a magánéleti terhek súlya alatt roskadozik, és már nem
Kapu Tibor űrhajós a Csillag Születik gyönyörű énekesnőjével állt össze
Kapu Tibor űrhajós ismét egy új oldalát mutatta meg.
Bajra készül a kormány? Jöhetnek a készenléti benzinkutak Magyarországon
Definiálják a kőolaj- és kőolajtermék-ellátási válsághelyzet mibenlétét, egyszerűsítik a kőolaj-készletezéssel kapcsolatos adminisztrációt és létrehozzák a benzinkutak új rendszerét.
blogmorzsák
Egy igazi kincs: a méz
Érdemes beépíteni a mindennapokba, hiszen a méz előnyei messze túlmutatnak az ízén.
Honnan ered a felfázás kifejezés?
A baktériumok szerepét csak később ismerték fel.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
- Nagy összegű készpénzzel érkezik az Európai Unióba? Akkor erre figyeljen!
- Lezárásokra, forgalomkorlátozásokra kell készülni ma és holnap Budapesten
- Óvjuk adatainkat úgy, mint a pénztárcánkat
- Két hétvégén is változik a vonatok közlekedési rendje
